十三香龙虾培训

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十三香龙虾培训

发布日期:2018-05-15 作者: 点击:

十三香龙虾培训

十三香手抓龙虾的吃法

  盱眙龙虾以其麻、辣、鲜、香掀起了一场红色风暴,其吃法也趣闻多多,扬名久远。

  一大盆一大盆的龙虾端上桌,红红的虾子,盔甲披挂,香味扑鼻,龙虾调料,禁不住的诱惑,让你顾不上戴手套,围围裙,便换上大盘,放下架子,挽起袖子。痛快淋漓,酣畅自如。所以盱眙人根据吃虾实践,总结出一套龙虾吃法的经验。

  一盆不动口,两盆不下手,三盆才伸手,四盆五盆不想走,六盆七盆吃不够,八盆九盆送朋友,想要十盆盱眙走。

  盱眙人把吃龙虾当成一件开心的事情:

  拉着你的手--用手抓起龙虾的大钳;

  轻轻吻一口--尝一下龙虾的味;

  掀起红盖头--剥掉龙虾的头胸甲;

  深深吸一口--吃掉虾黄;

  解开红肚兜--撕开龙虾的腹节;

  拉下红裤头--拽掉尾节、尾肢;

  让你吃个够--直到过上一把吃龙虾的瘾。

  还有一种吃法:一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。

  嗅--闻一闻龙虾的味道;

  舔--感受龙虾麻、辣、香的滋味;

  揭--掀开龙虾的头胸甲;

  吃--吃掉龙虾的黄;

  拧--两只手,一只向外,一只向上,汤正发龙虾调料,除去步足;

  捏--两只手向外捏软龙虾的腹节;

  剥--剥去腹节的上半部;

  拽--抽去龙虾的肠子;

  撕--如果抽不去肠子,那么撕开肉,拿出肠子。

  盱眙人做出了漂亮的龙虾大餐、旅游套餐、文化美餐、经济主餐,吃龙虾吃出了效益。

二、 蒜蓉小龙虾

  蒜末能把龙虾的鲜味完全调动起来,这时候的蒜味闻着不再那么让人想捂鼻子,而是让人口水欲滴。

辅料:蒜

  调料:酱油、盐、胡椒、鸡精、白酒

  1、新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天,流水冲洗,并用牙刷仔细刷干净虾体,特别是腹部泥多的地方。

  2、从背后捏住小龙虾头,紧紧捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味。

  3、虾的尾部有三片尾壳,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了。从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳,顺带外一拉,可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出,注意保留虾黄。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,蒋师傅龙虾调料,二是吃的时候好剥壳。

  4、大蒜一头半,剥好,剁碎成蒜末待用。

  5、油锅爆香蒜末后,放虾子翻炒,加酱油和盐调咸淡。

  6、加高度酒少许,慢慢搜干汁,加鸡精和胡椒调味起锅。


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